Les erreurs que font les végans en Thaïlande

Un paradis de saveurs (parfois trompeur)

La Thaïlande regorge de fruits tropicaux, de riz parfumé et de légumes frais. Pourtant, l'art culinaire local repose sur l'harmonie des saveurs, et l'assaisonnement principal provient presque toujours de la mer ou de produits d'élevage. Pour éviter les faux pas, voici les six pièges les plus fréquents décryptés pour vous.

01. Oublier la sauce poisson (Nam Pla)

Le 'nam pla' est omniprésent dans la cuisine thaïlandaise : pad thaï, currys, soupes, et salades de papaye. Demander simplement un plat 'sans viande' ne suffit pas car elle est considérée comme un assaisonnement de base, pas de la viande.

02. Penser que 'végétarien' = végan (Mangsawirat)

En Thaïlande, le végétarisme (mangsawirat) est souvent compris comme 'pas de morceaux de viande visibles'. Les œufs, le lait, et même le bouillon de viande ou la sauce poisson y sont souvent inclus par défaut.

03. Ne pas chercher le drapeau 'Jay' (เจ)

La vraie cuisine végane thaïlandaise s'appelle 'Jay' (ou 'Je'). Elle exclut tout produit animal ainsi que les alliacés (ail, oignons). Repérez les caractères jaunes เจ sur fond rouge dans les stands de rue.

04. Ignorer le bouillon des soupes (Nam Sup)

La plupart des bouillons de nouilles de rue sont préparés à l'avance avec des os de porc ou de poulet. Même si vous demandez une soupe aux légumes ou au tofu, le liquide de base ne sera presque jamais végan.

05. Faire confiance aux sauces d'huître et pâtes de currys

De nombreux plats de légumes sautés utilisent de la sauce d'huître, et la grande majorité des pâtes de curry (vert, rouge, massaman) contiennent de la pâte de crevettes (kapi) écrasée.

06. Mal prononcer ou mal expliquer ses besoins

Dire simplement 'vegan' en anglais n'est compris que dans les zones très touristiques. Il est essentiel d'utiliser les bons mots thaïs ou de présenter une carte explicative visuelle.

Le Guide de Survie Linguistique

Phrases indispensables pour commander

N'hésitez pas à faire une capture d'écran de ce tableau pour le montrer directement aux cuisiniers dans les stands de rue ou les restaurants locaux.

กินเจ

Gin jay

‍Je mange strictement végan (style bouddhiste)

ไม่ใส่น้ำปลา

Mai sai nam pla

Sans sauce poisson

ไม่ใส่ไข่

Mai sai khai

Sans œuf

ไม่ใส่กะปิ

Mai sai kapi

Sans pâte de crevettes

ไม่ใส่น้ำมันหอย

Mai sai nam man hoi

Sans sauce d'huître

ไม่ใส่เนื้อสัตว์

Mai sai nuea sat

Sans viande / sans produits animaux

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